우리나라에서 자생 약초가 가장 많다는 약산면(조약도)은 130여종의 약초가 자생하며 이중 삼지구엽초(음양곽)가 가장 유명합니다. 예로부터 궁중 진상품으로 널리 알려진 약산 흑염소는 삼지구엽초를 비롯한 약산에서 자생한 약초를 먹고 자라 건강 자양식품으로 인기가 매우 높습니다.
또한 바다에서는 멸치,전복,다시마,미역과 함께 요즘 웰빙식품으로 인기가 매우 좋은 매생이가 생산되고 있습니다.

 

 약산 전복회

 

    전복회는 살아있는 싱싱한 전복의 달라붙는 부분을 칫솔등으로 민물에서 씻은 다음 껍질에 붙어 있는 부분을 칼이나 수저 등을 이용하여 내장이 터지지 않도록 조심스럽게 잘라낸 다음 내장과 육질을 분리하여 먹을 만한 크기로 잘라서 참기름장 등 취향에 맞게 양념장을 발라 먹는다, 양념장 등을 바르지 않고 바로 드시면 전복 고유의 향을 그대로 마음껏 느끼시실 수 있습니다.
  바다물에서 살기 때문에 염분을 많이 포함하고 있어 민물에 잘 씻지 않으면 너무 짜므로 적당히 씻고, 참기름장은 소금을 조금만  넣어 드시면 더욱 좋습니다. 
  전복닭을 요리하실 경우 껍질을 깻끗이 손질하여 껍질채로 닭과 함께 넣고 조리하시면 됩니다. 

   전복은 손질하기가 쉽기 때문에 직접 구매하시어 드시는 경우가 많습니다.  구매처는 현지 생산자나 마량/완도에 있는 어판장에서 구매하실 수 있으며, 가격은 크기에 따라 다르고 시기에 따라 차이가 있습니다.
 주로 생식용 1Kg에 9~12미(마리)인 경우 45,000~60,000원이고, 구이용 18~23미(마리)에 30,000원~40,000원 정도 됩니다.
 다시 말씀드리지만 금액은 시기와 크기에 따라 변동이 심하므로 참고만 하세요....

 

 

 

   전복구이도 날걸로 드실 때뫄 마찬가지로 민물로 씻어 숯불에 석쇠를 올린 다음 그 위에 바로 구워도 되고, 집에서는 가스렌지에
  불판을 이용하거나 삼겹살을 구우실 때 같이 올려서 구워 드실 수 있습니다.  구울 경우는 전복에서 다소 물기가 빠지므로 짭짤할
  가능성이 많으므로 꼭 민물에서 씻어야 좋습니다. 

 

 

 

 날것을 드시기 싫어하신 분이나 비린내가 나서 싫으신 분들은 숯불에 구워서 드시면 냄새와 맛이 구수하여 드시기가 편합니다. 

   

 

내장이 드시기 어려우신 분들은 살을 먼저 드신 후 껍질에 내장을 붙힌 후 고소하게 더 구워서 드시면 좋습니다. 

 

 

마늘이나 기호에 맞는 재료를 첨가하시면 더욱 맛나겠죠!!!

 

 

 

 

 약산면 특산품인 전복요리에 대한 자료는 약산면 가사리 가사해수욕장 위 바다풍경 펜션민박에서 인터넷과 책자와 직접 촬영한 사진등을 기록하였습니다.